E’ SCOPPIATA LA CARCIOFOMANIA: TORTIGLIONI CECI E CARCIOFI!!!!

Questa sarà la settimana del carciofo: questo bellissimo ortaggio, considerato un autentico toccasana, sarà il vero protagonista dei piatti di questa settimana! Fritti, lessati, in umido o semplicemente saltati in padella io adoro i carciofi anche perchè hanno infinite sfumature di gusto che si esprimono in piatti originali e stuzzicanti.
Negli anni sessanta un famoso amaro a base di carciofo (Cynar), era pubblicizzato con il seguente slogan: “Contro il logorio della vita moderna”: se solo bastasse un carciofo al giorno sarebbe il caso di riportarlo in auge e mangiare i carciofi tutti i giorni!!!!

TORTIGLIONI CECI E CARCIOFI

INGREDIENTI:
160 gr di tortiglioni 
150 gr di ceci piccoli (quelli marchigiani per intenderci)
3 carciofi romaneschi
1 fetta di speck del Sudtirol tagliata spessa
1 scalogno (lo preferisco rispetto alla cipolla)
qualche pomodorino ciliegino
sale e pepe
olio evo

COME SI PREPARA:
Innanzitutto bisogna lessare i ceci tenuti in ammollo con una punta di bicarbonato dalla sera prima. Mettere i ceci nella pentola a pressione (risparmiate un sacco di tempo) con 2 bicchieri d’acqua fredda e lasciare cuocere 10 minuti dall’inizio del fischio. Intanto in una padella antiaderente far rosolare lo speck tagliato a listarelle insieme allo scalogno tagliato sottilmente. Aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili, dopo averli puliti seguendo queste indicazioni, lasciare cuocere a fiamma alta finche i carciofi diventano teneri, a questo punto aggiungere qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà, far saltare il tutto e infine scolare i ceci e unirli a tutti gli ingredienti nella padella. Regolate di sale e aggiungete una macinata di pepe. Scolare la pasta ancora al dente e unirla nella padella, far saltare la pasta per qualche minuto per amalgamare il tutto . Servite questa ghiotta pasta che può ben essere un piatto unico in quanto presenti carboidrati, verdure e legumi.