Verdure Speziate per il Bicentenario di Giuseppe Verdi

Buon Lunedì!!!

Passato bene il weekend? Io in questo periodo sono piena di inviti ad eventi e a qualcuno dico di si come quello di sabato, trovate qui il reportage, e ad altri purtroppo devo dire di no anche perchè la domenica vorrei riposarmi, fare le cose che mi piacciono con calma e magari farmi una passeggiata in centro senza dovermi portare il peso della Reflex ogni volta dietro.
Ormai l’autunno è alle porte anche se qui ieri è stato molto caldo per cui è strano vedere al mercato le castagne quando fuori fa ancora 24 °C, mentre le zucche di tutti i tipi così colorate richiamano la mia attenzione ed è come mi dicessero “comprami”…..e quindi ogni volta non resisto a comprarne almeno una intera di quelle piccole.

Per celebrare il bicentenario della nascita di Giuseppe Verdi (1813 – 2013), Mutti ha deciso di dare una nuova veste del Doppio Concentrato di Pomodoro: un’edizione limitata del classico tubetto ideata per celebrare il genio del Maestro, musicista e compositore di Busseto (PR).

L’ho voluto provare, anche se già conoscevo questo prodotto, in un mix di verdure insieme alla zucca e ai ceci ma dandogli un sapore speziato.
Insomma una ricetta veloce da mangiare come piatto unico per cena o come contorno, fate vobis…

VERDURE SPEZIATE AL DOPPIO CONCENTRATO MUTTI

200 gr di ceci secchi

1 piccola cipolla fresca

200 gr di zucca mantovana (che rimane soda )

100 gr di fagiolini

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di pimento tostato e pestato

100 gr di pomodori pelati

brodo vegetale q.b.

2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti

Mettete in ammollo in acqua fredda i ceci la sera prima. Scolateli e cuoceteli in pentola a pressione con il doppio di acqua per circa 45 minuti.

In una piccola casseruola soffriggete la cipolla tritata finemente e l’aglio per pochi minuti poi unite il cumino ridotto in polvere e il pimento. Dopo qualche minuto unitela zucca tagliata a cubetti, i fagiolini spezzati, i pomodori e un pò di brodo vegetale. Regolate di sale e fate bollire per circa 15 minuti. Poi unite i ceci lessati e scolati e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere finché il brodo si riduce e si addensi leggermente.