Confettura di pomodori verdi, foglie e bacche di pepe rosa

Chiamatemi pure la Signora delle confetture speziate!! ahahahahahha

Niente, non so resistere, le spezie devono essere sempre presenti nelle confetture.

Avete mai visto e sopratutto annusato il pepe rosa fresco, appena raccolto dalla pianta con le sue bacche ancora attaccate al ramo e con tantissime foglie verdi anch’esse profumatissime? Io l’ho scoperto per la prima volta alla Fiera Internazionale del peperoncino a Rieti a fine agosto. Eravamo un piccolo gruppetto di foodblogger e ci siamo avventate su questo pepe rosa che giaceva li in un contenitore pieno di acqua con i suoi rami carichi di foglie verdissime e delicatamente profumate. La ragazza dello stand non se lo aspettava proprio di venderlo tutto in un minuto.

Settembre è il mese perfetto per mettere l’estate in un barattolo. Se trovate i pomodori verdi vi consiglio di fare questa confettura che risulta molto delicata con un retrogusto leggermente piccante insomma molto raffinata e chic. I miei pomodori non erano proprio verdissimi al 100% per cui il colore tende leggermente sul marroncino più che verde. Non ho aggiunto limone ma solo perché me ne sono dimenticata, in genere lo metto sempre.

L’idea di fare una confettura di pomodori verdi era già da un po’ di tempo che mi girava per la testa ma trovarli non e poi così facile. Sara l’atmosfera vintage che si crea, sarà che ritorno bambina,  ma io amo le confetture, non solo mangiarle ma soprattutto farle in casa. E’ un rituale che mi affascina  ogni volta quello della confettura: la frutta che bolle con lo zucchero e poi la magia delle spezie che rendono tutto un po magico regalando al gusto finale un tocco un po’ esoterico. Eh si mi sento una piccola streghetta!!

CONFETTURA DI POMODORI VERDI FOGLIE E BACCHE DI PEPE ROSA

700 gr di pomodori verdi

250 gr di zucchero di canna chiaro

1 rametto di bacche di pepe rosa fresco

una manciata di foglie di pepe rosa

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a spicchi. Metteteli in un casseruola con lo zucchero il pepe rosa e le foglie e lasciate bollire a fiamma vivace per 40 minuti, poi lasciate raffreddare e tenete in frigo tutta la notte. La mattina seguente riprendete la confettura, togliete le bacche di pepe e passatela al passaverdura per eliminare semi e buccia e rimettetela sul fuoco fin quando riprende a bollire e risulterà ben densa. Ci vorrà pochissimo 10 minuti circa. Poi versatela ancora calda in contenitori di vetro precedentemente sterilizzati. Fate attenzione a non riempire troppo i barattolini, dovete lasciare lo spazio per creare il sottovuoto, pulite i bordi, chiudete bene e capovolgete i barattoli; copriteli con uno strofinaccio e lasciateli raffreddare completamente. Riprendete i barattoli ed etichettateli e poneteli in dispensa.